Orig. Iberico-Schinken 'Pata Negra'

mind. 2,27 kg Stück

Iberico-Schinken 'Pata negra' 1/2

Der Jamon Iberico ist ein Schinken vom iberischen Schwein mit der "schwarzen Pfote"-"Pata Negra", die nach der Zeit der Eichelmast mit ausgewähltem Futter und zusätzlichem Getreide gefüttert werden, bis sie das erforderliche Gewicht erreicht haben. Reifezeit: garantiert mindestens 21 Monate

Allgemeiner Hinweis:
Während des langen Reifeprozesses des Schinkens entstehen manchmal weiße Pünktchen im mageren Muskelgewebe. Hierbei handelt es sich um frei gewordene Arminosäure/Tyrosin. Dieses Tyrosin ist vollkommen unschädlich und gleichzeitig ein positives Zeichen für mageres Fleisch, das langsam und natürlich reift.

Bei weißem Schleier auf der Schnittfläche/Außenseite des Schinkens handelt es sich lediglich um Eiweißaustritt. Diese Ablagerung ist unschädlich - einfach eine Scheibe abschneiden.